Receta De Lemon Pie Vegano

Receta de Lemon Pie Vegano

Si pensaste que nunca más ibas a comer un buen lemon pie, déjame decirte que hay muchísimas versiones plantbased de esta torta que amamos. ¡Y hoy te comparto un paso a paso fácil y con un resultado espectacular!

Esta vez utilicé el aquafaba de porotos blancos en lugar de garbanzos y quedó increíble. El merengue vegano que preparé con este líquido quedó mucho más aireado y de color blanco. Una fusión de sabores dulces, alimonados, cremosos y aireados ¿Te animas a probarlo?

PST… El aquafaba es es el líquido remanente de la cocción de legumbres como el garbanzo, aunque también puede ser de lentejas o porotos, como usé en este caso. El aquafaba es el equivalente a las claras del huevo y lo puedes usar como sustituto vegano del huevo para hacer merengues, malvaviscos y mayonesa. En este artículo te enseñamos a prepararlo.

Ahora sí, ¡manos a la obra! Para inspirarte, te muestro una foto del lemon pie listo.

Ingredientes

Para la masa:

• Harina de trigo 0000 270gr
• 1 pizca de sal
• Jugo y ralladura de 1/2 naranja
• Azúcar 100gr
• Aceite de girasol 50gr
• Esencia de vainilla 1 cda
• Polvo de hornear 1 cdta
• Leche vegetal

Para la crema de limón:

• 3 limónes (jugo de 3 + ralladura de 1)
• 200gr de leche de coco (bien cremosa)
• 160gr de azúcar
• 100gr de tofu blando
• 50gr de aceite de coco
• 1 pizca de cúrcuma
• 30gr de almidón de maiz

Para el merengue:

• Líquido de cocción de porotos blancos o aquafaba: 1/2 taza + 2 cdas de azúcar impalpable + jugo de limón 1 cdta.

Paso a paso

1. Procesar la ralladura y el jugo de naranja, la esencia de vainilla, el aceite y lo ingredientes secos. Incorporar, si es necesario, dos cucharadas de leche vegetal. Pulsar hasta formar una masa bien pareja.
2. Forrar un molde y dejar enfriar 30 minutos.
3. Cocinar en horno a 180° hasta que tome color pálido. Retirar y dejar enfriar.
4. Licuar todos los ingredientes de la crema hasta obtener una textura bien homogénea.
5. Llevar al fuego hasta espesar o, una vez que rompa hervor, revolver 3 minutos más.
6. Batir el aquafaba con una pizca de sal, azúcar y el jugo de limón. No desesperes: ¡demora bastante! Y acuérdate que debemos lograr una consistencia tipo merengue.
7. Armar el lemon pie con la base, crema y merengue. ¡Y a disfrutar nuestro lemon pie vegano!

Con un poco de paciencia y mucho amor, tendrás un lemon pie vegano delicioso. Haz la prueba y cuéntanos si alguien se dio cuenta de que el merengue del lemon pie es a base de plantas. ¡Verás que cuesta notar la diferencia!

¡Esperamos que lo disfrutes muchísimo! Como siempre decimos: nada más lindo que saber que ningún animal sufrió para comer rico. No olvides de enviar tu foto a @mar.vegan y @vidaverdeco.