Tendencias Top en Restaurantes 2019

Todo lo que podemos esperar este año cuando salgamos a cenar.

Cada año, la Asociación Nacional de Restaurantes entrevista a aproximadamente 700 chefs profesionales, miembros de la Federación Culinaria Americana, sobre las tendencias que preven para el año.

Entre las principales tendencias, se encuentran:

1. Cocina Zero Waste

La utilización de restos de comida para creación de platillos con el fin de reducir los desechos. Por ejemplo, resto de café para crear helado, cáscaras y tallos para hacer caldos de verduras, etc.

2. Cocina Centrada en Vegetales y Proteínas Basadas en Plantas

No sólo para veganos y vegetarianos, sino para la creciente demanda de adeptos al flexitarianismo y el interés por opciones que apoyen a la sanación del planeta y sus recursos.

3. Sabores Globales

La tendencia, que ya se notó durante 2018, está pronosticada para continuar durante 2019, trayendo infusiones de sabores clásicos de África, Medio Oriente, y Asia a nuestros platos.

Uso de cannabis para preparar bebidas, hierbas y condimentos poco comunes y cultivados localmente, opciones más saludables en los menús para niños, granos ricos en proteínas (flax, chía, quinoa), también formaron parte de la lista de las tendencias principales.

¡No podemos esperar a probar todo lo que traerá el año!