Estrella: Chef Eddie Garza

Uno de los líderes del movimiento para reformas alimenticias en comunidades Latinas de EU, México, y Colombia.

Eddie Garza es Gerente Senior de Alimentos & Nutrición en Humane Society of the United States, y uno de los líderes dentro del movimiento de reformas alimenticias en comunidades latinas en Estados Unidos, México y Colombia. Ha sido entrevistado en canales de noticias como CNN, Telemundo, Univisión, Fox News, TV Azteca, Latin Times y Caracol Radio. Ahí da a conocer su propia experiencia llevando un estilo de vida que celebra la salud, y sus deliciosas versiones veganas de los platillos clásicos mexicanos.

Dedica gran parte de su tiempo a impartir conferencias y clases de cocina en hospitales, restaurantes y escuelas públicas para la implementación de programas de comidas ricas en vegetales.

Chef Eddie Garza, también autor del libro best seller Salud! Vegan Mexican Cookbook, estará temporalmente de regreso en Guanajuato, donde nacieron su madre y su abuela, para trabajar en la creación de un menú vegano en los restaurantes Vieyras y Café 33 del conocido Hotel Boutique Casa del Rector.

Chef Eddie Garza, también autor del libro best seller Salud! Vegan Mexican Cookbook, estará temporalmente de regreso en Guanajuato, donde nacieron su madre y su abuela, para trabajar en la creación de un menú vegano en los restaurantes Vieyras y Café 33 del conocido Hotel Boutique Casa del Rector.

El nuevo menú ofrecerá platillos como el burrito con papas y frijoles, y un huevo hecho a base de tofu con queso de soya y cúrcuma. Para el almuerzo, ceviche de hongos y mango, tacos al pastor a base de yaca (jackfruit) y un chile relleno de maíz y frijoles con queso hecho a base de nuez de la India. #queremosprobar

Recientemente, Eddie participó en el Festival Veggieland, también llevado a cabo en su natal Guanajuato, compartiendo las recetas de su clásico chorizo a base de garbanzos y los tacos al pastor hechos a base de Jamaica.

Próximamente, podrás encontrarlo en el Veggie Power Summit, en CDMX, Junto al Médico Internista Mauricio Arias González, y un panel de expertos en el estilo de vida a base de plantas.