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Cómo Reemplazar el Huevo En Tu Cocina

Cómo Reemplazar el Huevo

A medida que crece el veganismo y el número de personas que busca mejorar su alimentación es mayor, las opciones sobre cómo reemplazar el huevo se amplían. Aquí te revelamos cómo preparar los mejores pasteles, huevos revueltos, tortillas, quiches y más, sin dañar a las gallinas.

Echa un vistazo a estas opciones:

¡Vamos a hornear!

En recetas de pastelería, cada huevo que se usa para hacer panecillos, muffins, panqueques o galletas puede ser reemplazado por estas fórmulas libres de sufrimiento animal:

2 cucharadas agua + 1 cucharada aceite + 2 cucharadas de polvo para hornear = 1 huevo

1/2 taza de puré de plátanos maduros = 1 huevo

1/4 de taza de puré de manzana (sin azúcar) = 1 huevo

1 cucharadita de semillas de linaza (o chía) + 3 cucharadas de agua = 1 huevo
Deja reposar las semillas en el agua de 5 a 10 minutos hasta lograr una consistencia gelatinosa. También puedes moler los granos de chía o directamente mezclar 1 cucharada colmada de harina de semilla de chía en 3 cucharadas de agua.

2 cucharadas de agua caliente + 1 cucharada de agar-agar (gelatina vegetal) y deja reposar hasta que espese = 1 huevo

1 cucharada colmada de harina de soja + 2 cucharadas de agua = 1 huevo

Otros Tips:

Para sustituir un huevo y lograr pasteles húmedos, apela a 1/4 de taza de yogurt de soja.
Si tienes una mezcla instantánea de pastel vegano, agrega una lata de cualquier refresco y sigue las instrucciones de la caja. Es muy sencillo y el sabor de la soda desaparecerá.

Sabores Salados

En todos tus platos, incluyendo albóndigas, pasteles y hamburguesas vegetales, puedes sustituir cada huevo por:

1 cucharada de vinagre + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

2 cucharadas de puré de papas instantáneo.
1/4 de taza de puré de tofu (le otorga a tus comidas una textura bien cremosa).
2 cucharadas de pasta de tomate en lata.

Para Tortillas

1 cucharada de harina de soja + 2 cucharadas de agua o leche vegetal
1 cucharada de harina de maíz + 2 cucharadas de agua o leche vegetal
1 cucharada de harina de garbanzos + 2 cucharadas de agua o leche vegetal.

En tus rebozados, sumerge el ingrediente en la mezcla y luego pásalo por pan rallado.Hay harina especial para rebozados que no contiene huevo y también tienes como opción la harina de tempura, típica de la cocina oriental. Además su sabor es muy singular y no necesitas agregar sal.

Huevos Revueltos

Crédito: @danzadefogones

Por otro lado para hacer un revuelto, tan sólo necesitas escurrir 1 bloque de tofu firme (usa papel de cocina para envolver el tofu y absorber el agua que contiene durante 15 minutos). Desmenúzalo, agrega hierbas, vegetales cocidos y especias a gusto (el curry y la cúrcuma aportan color y sabor) para luego cocinar la mezcla en una sartén con una pizca de aceite hasta que se dore.
Mira también esta simple receta exprés de revuelto vegano de tofu; no necesitas muchos minutos y tan sólo 4 ingredientes. ¡Claro también puedes hacer tus propias variaciones!

También los omelettes los puedes lograr utilizando harina de garbanzo, agua, sal, especias y veggies a tu gusto.

Productos Comerciales- Nuevos Reemplazos

Crédito: ju.st/en-us

Si consigues JUST Egg en tu mercado local, alégrate. También este producto de huevo completamente vegano es líquido y se vende en botellas de poco menos de 1/2 litro. Además está listo para verter y emplear en cualquier preparación, reemplaza a los huevos batidos. La revista Time lo nombró como uno de los productos sostenibles más inteligentes de 2018.

Para finalizar el Neat Egg es otro excelente reemplazo a base de garbanzos y semillas de chía y su uso es ideal para ligar ingredientes en tus comidas. Para finalizar disuelve 1 cucharada del producto en 2 cucharadas de agua ¡y listo!

¡Ahora que ya sabes como reemplazar el huevo, comparte con nosotros tus trucos!
Si estas comenzando tu senda vegana, no te olvides de visitar la sección de guías vegan, con muchos recursos que pueden apoyarte en tu transicioón. Cuéntanos cómo te va, nos encanta leerte.