COMIDA & RECEITAS

Como Fazer Queijo Vegano Caseiro

Como fazer queijo vegano em casa?

Se você nunca se perguntou como fazer queijo vegano caseiro, com certeza, este artigo vai despertar a sua curiosidade. O processo é bem fácil, mas tem um “quê de magia” que o torna especial.

Para começar a fazer seus próprios queijos vegan, você só precisará de alguns ingredientes específicos e muita vontade de se aventurar no universo queijeiro. Preparad@? Bora lá!

O que preciso saber antes de começar?

Para saber como fazer queijo vegano, você não precisa ser nenhum especialista. Com uma panela e um batedor (ou uma batedeira), já é possível preparar suas primeiras receitas em casa.

Por definição, o queijo é um alimento elaborado a partir da coalhada prensada do leite. Embora estas palavras simples o definam, não dão conta de expressar toda sua razão de ser. O queijo tem espírito e, na cozinha vegana, existe uma incrível variedade de sabores e texturas.

Qual é a “sacada”? Nenhuma! Não existem truques nem segredos para fazer queijo vegano. A definição tradicional só nos diz que o queijo é, necessariamente, um produto lácteo (ou seja, um derivado do leite). Mas jamais afirma que esse leite deve ser de vaca ou de qualquer outro animal.

A base: leites, cremes e farinhas vegetais

O leite de coco e o creme de castanhas (de caju, principalmente) são os fundamentos do queijo vegano. Este dois ingredientes são utilizados na maioria das receitas, mas não são os únicos. Nem devem ser usados, necessariamente, para elaborar um queijo caseiro vegan.

Por exemplo: se você prepara leite de amêndoas (ou de qualquer outra oleaginosa), a pasta sobrante pode ser a base para preparar seu queijo vegano em casa. Independente de qual oleaginosa (nozes, castanhas, avelas, amêndoas, amendoim, etc.) você escolha usar, sempre precisará transformá-la em uma pasta antes de começar a fazer seu queijo.

O livro de receitas veganas também inclui queijos de batata e feitos a base de farinhas vegetais. Nós fizemos uma pequena seleção com dicas e receitas originais. Veja só:

Textura, sabor e consistência

¿Como fazer queijo vegano com uma boa textura? Tudo depende do tipo de queijo que você quer preparar e também cada receita é um mundo. Lembre-se que o agar-agar (gelatina vegetal) e o amido (de tapioca, fécula de milho, etc.) são fundamentais.

A firmeza do queijo, a densidade (quão cremoso é) e a elasticidade para derreter podem ser conseguidas com ingredientes plant-based. Mesmo assim, os sabores sempre se realçam com temperos (ervas e especiarias) e, principalmente, com a levadura nutricional.

A partir da fórmula básica, podemos obter inúmeras variações. Desde mozarela/muçarela até queijo parmesão, com alguns elementos extra. Um gouda defumado levará umas gotinhas de fumaça líquida ou pimentão defumado.

Como fazer queijo vegano com alho e ervas finas? Fácil: com alho em pó (escamas ou granulado) e ervas aromáticas (secas ou frescas). Por outro lado, o gosto a cheddar se consegue com um toque de limão e até com missô/miso.

A seguir, compartilhamos um vídeo que explica o passo a passo de 3 receitas de queijo vegano. Anime-se a descobrir outros conteúdos, pois são infinitas as possibilidades e variações da “receita base”.

Mais Queijos Veganos para Você

Já que estamos aprendendo juntos, queremos compartilhar também algumas receitas interessantes e versáteis. Anime-se a descobri-las e experimentá-las na sua casa: